救心菜食用其嫩茎叶,无异味。采下洗净可直接素炒,配肉、蛋、食用菌炒,用于火锅、炖菜、清蒸、烧汤等久煮不烂。也可以凉拌,先用沸水焯2分钟,挤去少量水分,切段,加入佐料即可食用,色泽鲜绿,脆嫩爽滑,食用后身心轻松,食欲旺盛,故名费菜。救心菜的叶片稍经揉搓晒干即成茶叶,泡出茶水色、香、味俱佳,饮用后可治失眠、心悸、烦闷等症。加糖饮用口味更佳,还可解醉酒头痛,效果显著。另有报道,因为经常食用救心菜,高血压患者的血压正常了,冠心病患者逐渐康复,各种心血管疾病得到控制,故又名救心菜。。?
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